கம்பு, தினை, கேழ்வரகு ... என்னவெல்லாம் செய்யலாம்?

மொதல்லெ ... இது எல்லாத்தெயும் சேத்து என்ன செய்யலாம் என்பது.
 
1. ஒரு கிண்ணம் கம்பு எடுத்துக்கோங்க.

2. அரைக் கிண்ணம் தினை எடுத்துக்கோங்க.

3. அரைக்கால் ~ கால் கிண்ணம் கேழ்வரகு எடுத்துக்கோங்க.

4. அரைக்கால் ~ கால் கிண்ணம் முழு உளுந்து எடுத்துக்கோங்க.

5. கம்பு, தினை, கேழ்வரகு, உளுந்து எல்லாத்தெயும் ... தனித் தனியாகப் புடைத்து எடுத்து ... கல், மண், தூசி, துரும்பு இல்லாமெ ... தட்டி எடுத்து, கழுவி, தனித்தனியா ஊறவைங்க.

வெப்பம் இருக்கும் இடத்தில் இதெல்லாம் சீக்கிரம் ஊறிடும். ஆனா, இங்கெ உளுந்தைத் தவிர மத்ததெயெல்லாம் 10 மணி நேரம்போல ஊறவைக்கவேண்டிவந்தது.

6. ஊறின பிறகு உளுந்தைத் தனியாகவும் மத்தது எல்லாத்தெயும் சேத்துப் போட்டும் நல்லா இட்டிலி மாவு பதத்துக்கு அரைச்சுக் கலக்கி, புளிக்கவைங்க.  இதுலெ ... கேழ்வரகு மட்டும் நல்லா அரைபடவே படாது! அதுனாலெ அதெத் தனியா அரெச்சு எடுத்துக்க முடிஞ்சா செய்ங்க.

7. அவரவர் இருக்கும் ஊரின் வெப்பத்தைப் பொருத்து இந்த மாவு புளிக்கும். ஆனால் பொங்கிவரும்போல் தோன்றவில்லை.

8. சிறிதளவு உப்புச் சேர்க்கவும்.

9. பிறகு இந்த மாவிலிருந்து என்ன என்ன செய்யலாம்?

9a. தோசை செய்யலாம் ...

9b. இட்டிலி செய்யலாம். அரைபடாத கேழ்வரகு முழி முழி என்று முறைத்துக்கொண்டிருக்கும்.

9c. வேற மாவு ஏதாவது சேர்த்து, களி போலக் கிண்டிப் பிடி கொழுக்கட்டை செய்யலாம். இங்கே நான் சேர்த்தது teff என்ற மாவு.

9d. ஒன்று அல்லது இரண்டு பச்சை மிளகாய், சிறிது வெங்காயம் கலந்து ... குழிப் பணியாரம் செய்யலாம்.

9e. குழிப்பணியாரத்தெத் தயிர் வடை போலத் தயிரில் போட்டும் சாப்பிடலாம்.

குறிப்பு: முழுக் கேழ்வரகு ரொம்ப அடம் பிடிக்கும். சரியாக ஊறாது, அரைபடாது. அதனால் ... கேழ்வரகைத் திரித்து அதன் பிறகு ஊறவைத்தோ, அரைத்தோ பார்க்கலாம். ஒருமுறை யாரோ கொடுத்த கேழ்வரகு மாவில் ஒரே மண். அதனால்தான் முழு தானியத்திலிருந்து எல்லாம் செய்யப் பார்த்தேன். இனி வேறு வகையில் முயற்சி செய்யவேண்டும்.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

கம்பு அடை செய்யவேண்டுமானால் ...

1. ஒரு கிண்ணம் கம்பு எடுத்துக்கோங்க.

2. ஒரு கிண்ணத்தில் -- கால் பங்கு துவரம்பருப்பு, அரைக்கால் பங்கு கடலைப்பருப்பு, அரைக்கால் பங்கு பாசிப்பருப்பு, அரைக்கால் பங்கு முழு உளுந்து எடுத்துக்கோங்க.

3. கம்பைத் தனியாகவும் மத்த பருப்பு வகைகளைத் தனியாகவும் தூசி துரும்பு தட்டி, கழுவி ஊறவைக்கவும்.

4. ஊறிய கம்பு, பருப்புகள் எல்லாத்தெயும் சேத்து அடைக்கு அரைப்பதைப்போல், அவரவர் விருப்பத்துக்குத் தக்கபடி ... கொரகொரப்பாகவோ, நன்றாக மசித்தோ ... அரைத்து  எடுத்துக்கொள்ளவும்.

5. தேவையானால், சிறிது உப்புச் சேர்த்து இரண்டு மணி நேரமாவது புளிக்கவைக்கவும்.

6. விரும்பினால் ... கொஞ்சம் தேங்காய்ப்பூ, பச்சை மிளகாய், வெங்காயம், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை எல்லாத்தெயும் புளித்த மாவில் கலந்து ... அடையாக ஊற்றி எடுத்துக்கொள்ளவும்.

முறுமுறுப்பாக ...

எண்ணெய் ரொம்ப ஊற்றாமல் ...

அரிசி சாப்பிடக்கூடாதவர்கள் இந்த வகை உணவுகளைச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம் என்று நினைக்கிறேன். இதற்குமேல் விவரம் தெரிந்தவர்கள் சொல்லுங்கள்.